Pour célébrer le Nouvel An chinois, je vous propose une recette asiatique que j’aime beaucoup. Ces traditionnels raviolis japonais sont devenus très populaires après la seconde guerre mondiale.
Il s’agit de raviolis de blé en demi-lune farcis de viande hachée et de d’un mélange de légumes asiatiques. Ils sont saisis à la poêle sur un côté et ensuite cuits à la vapeur. Leur origine viendrait des jiaozi chinois où leur forme en croissant symbolise l’argent, la chance et la fertilité, c’est pourquoi ils sont souvent consommés lors du Nouvel An chinois.
Gyoza porc et pak-choi 
Gyoza porc et pak-choi
Bonne dégustation et très bonne année du tigre d’eau à tous !
Gyoza au porc et pak-choi
Description
Il s’agit de raviolis de blé en demi-lune, farcis de viande hachée et de d’un mélange de légumes asiatiques. Ils sont saisis à la poêle sur un côté et ensuite cuits à la vapeur.
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la farce
Pour la sauce
Instructions
Pour la pâte
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Mélangez et pétrissez tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène
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Emballez la pâte dans du cellophane et laissez reposé au moins 1h
Pour la farce
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Émincez finement le chou, les oignons jeunes (gardez-en 1/3 pour garnir), la ciboulette, l’ail et le gingembre
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Mélangez le tout avec le haché
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Ajoutez l’oeuf, la sauce soja et l’huile de sésame et laissez mariner 1h au frigo
Assemblage et cuisson
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Séparez la pâte en boules de 10g et étalez les le plus finement possible en cercle
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Placez une cuillère à soupe de farce au centre et avec votre doigt trempé dans de l’eau, humidifiez les bord de la pâte fermez le tout en forme de demi-lune en faisant des petits plis sur les bords (vérifiez qu’ils soient bien fermés)
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Dans une poêle faites chauffer de l’huile et disposez les gyoza sur un côté le temps de les faire colorer, ensuite ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes
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Pour la sauce, mélangez le vinaigre et la sauce soja
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Dégustez chaud avec le reste des oignons verts et du sésame
Portions 4
- Quantité par personne
- Calories 412kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 16g25%
- Total Glucides 42g15%
- Fibres alimentaires 6g24%
- Sucres 2g
- Protéines 21g42%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.