Ces petits roulés, plus connus sous le nom de cinnamon rolls, sont originaires de Scandinavie (plus particulièrement de la Suède et du Danemark). Ce sont des petites brioches roulées à la cannelle et à la cardamome garnies de sucre perlé (ou d’un glaçage dans le version US). Elles sont très populaires dans le nord de l’Europe et généralement consommées avec un café, lors du “Fika”, le gouter suédois.
Ayant des origines suédoise par mon papa, mon enfance était baignée dans la gastronomie et la culture nordique, ma grand-mère réalisait très souvent ces pâtisseries et autres gourmandises que je n’hésiterais pas à partager avec vous. Avec l’approche des fêtes de fin d’année, il me tenait à coeur de faire revivre ses traditions et ses recettes en vous les partageant.
Kanelbullar traditionnels
Description
Les cinnamon rolls traditionnels suédois sont de petites brioches roulées à la cannelle.
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Pour décorer
Instructions
Pour la pâte
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Préchauffer le four à 180°c
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Verser le lait dans un récipient. Ajouter le sucre puis la levure en poudre. Mélanger. Couvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes
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Dans un robot, verser la farine et le sel. Mélanger, ajouter le mélange lait-levure puis l'oeuf
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Mélanger puis quand la pâte commence à être difficile à manier, ajouter le beurre en petits morceaux
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Pétrir pendant 10 minutes environ puis placer la pâte dans un saladier propre (la pâte doit être lisse et élastique)
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Couvrir d'un linge et laisser lever 2 heures
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Après 2 heures, dégazer la pâte
Pour la garniture
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Mélanger le beurre mou avec la cannelle.
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Séparer la pâte en 7 ou 8 morceaux (de 70 g chacun environ).
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Etaler chaque pâton en un rond. Badigeonner généreusement la pâte de garniture.
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Rouler la pâte. Couper le rouleau en deux dans la longueur. Torsader les deux morceaux de pâte ensemble comme une tresse.
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Refermer les brioches en rond puis placer les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser les lever 1/2 heure à température ambiante.
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Cuire les kanelbullar 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c. À mi-cuisson ajouter le sucre perlé et le mélange lait-oeuf pour faire dorer les brioches.
Portions 8
- Quantité par personne
- Calories 299.6kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 14.3g22%
- Total Glucides 35.6g12%
- Fibres alimentaires 2g8%
- Sucres 12.5g
- Protéines 5g10%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Cette recette peut être déclinée avec différentes sortes de garnitures : au chocolat - noisettes ; à la confiture ; ...
Si vous en avez de trop, ils peuvent très bien être surgelés !